Endlich wieder lecker Kirschkuchen. Sommerzeit ist auch Kirschenzeit und genau die kann man so langsam aber sicher vom Baum ernten. Wegen der hohen Temperaturen in den vergangenen Monaten hat die Kirsch-Ernte in Unterfranken dieses Jahr rund zwei Wochen früher begonnen als sonst. Zu heiß sollte es allerdings auch nicht werden, sonst können die Kirschen nicht wirklich groß und saftig werden.
Kirschen reifen nach der Ernte nicht mehr nach – dies gilt sowohl für Süß- als auch für Sauerkirschen. Sie sollten daher immer in vollreifem Zustand geerntet werden. Optimal für die Ernte ist es, wenn die Kirschen in der Früh und bei trockenem Wetter geerntet werden. Werden die Kirschen direkt verzehrt, kann man diees ohne Stiele pflücken. Will man die Kirschen allerdings lagern, sollte mit Stiel gepflückt werden, um ein Ausbluten der Früchte sowie das Eindringen von Fäulnisbakterien zu verhindern.