Bei Iss gut Jetzt dreht sich dieses Mal alles um ein echtes Kunstwerk aus der Backstube! Axel Schmitt backt einen Pfannkuchen-Kuchen – ganz ohne Backofen! Sieht toll aus, schmeckt gut und ist sozusagen ein echtes Energiespargericht. Ein bisschen Fummelarbeit, aber ein echter Hingucker! Mit etwas Fingerspitzengefühl gelingt Ihnen so ein richtig schönes Dessert.
Gebacken werden müssen nur 10 Schoko-Pfannkuchen, im Grunde normale Pfannkuchen – aber mit zwei Spezialzutaten: Kakao und selbst gemahlenem Kuchenzucker! Kuchenzucker ist ganz normaler Kristallzucker, in den Vanilleschoten, Tonkabohnen und Zitronenabrieb eingelegt ist. Das Ganze schreddern – fertig.
Danach noch die Creme zubereiten: Die besteht hauptsächlich aus Joghurt, Kuchenpuderzucker und Gelatine. Zusammenrühren, ein wenig eingelegtes Obst nach Wahl kleinschneiden und los geht’s:
Man nehme eine Kuchenform, die den Durchmesser eines Pfannkuchens hat. Wichtig: vollständig mit Frischhaltefolie auslegen, damit nichts ausläuft…. Ein Pfannkuchen bildet den Boden, die nächsten 8 werden in einer Schüssel mit Creme und Früchten gefüllt und als Päckchen in die Kuchenform gestellt. Dann mit der restlichen Creme und den Früchten auffüllen, den Deckel-Pfannkuchen oben drauf, etwas pressen und über Nacht in den Kühlschrank. Dann aufschneiden und genießen!
Für den Pfannkuchen-Teig
200 g Weizenmehl 550
300 g Milch
2 Eier
2 g Salz
50 g Zucker (Kuchenzucker)
60 g Butter (flüssig)
Füllung:
600 g Joghurt
125 g Kuchen-Puderzucker
2 g Zimt
3 Blatt Gelatine
400 g eingemachte Früchte