In dieser Folge Easy Reiser Spezial zeigt Sternekoch Bernhard Reiser, wie man ein leckeres und vegetarisches Pastagericht schnell zubereiten kann. Die Tagliatelle wird mit einer Linsenbolognese und einem Brokkolischmand serviert.
500g rote Linsen
1 St Karotte
1 St Zwiebel
½ St Sellerie
1 EL Tomatenmark
1L Gemüsebrühe
Lorbeer, Salz, Pfeffer
250g Schmand
1 St. Brokkoli
Salz, Pfeffer, Muskat
Gemüse in kleine Würfel (Brunoise) schneiden
Tomaten in grobe Würfel schneiden
Pilze klein hacken
Gemüse in einem Topf mit Rapsöl andünsten, Zwiebeln und Pilze dazugeben dann Knoblauch mit andünsten.
Dann Tomatenmark dazu geben und warten bis sich der Boden rot bis dunkelrot färbt (nennt man „abbrennen). Im Anschluss die Tomaten, gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe dazu geben, Linsen und Lorbeerblätter dazu geben und alles ca. für 30 Minuten köcheln lassen bis die Linsen bissfest sind.
Mit Kräutern der Provence, Salz, Pfeffer, Olivenöl, sowie Weißweinessig abschmecken