500g Kräuterseitlinge
1St. Zwiebel
1 Rolle Blätterteig
½ Bund Petersilie
500g Rucola
200g Schmand
Olivenöl, Salz, Pfeffer
1 Eigelb zum einpinseln
Blätterteig dünn ausrollen. Einen Kreis mit ca. 5 cm Durchmesser und einen Kreis mit 8 cm ausstechen.
Die Pilze und Zwiebel andünsten und mit Petersilie (klein gehackt), Salz und Pfeffer abschmecken, etwas Paniermehl dazu geben, so dass es eine homogene Masse ist.
Den Strunk vom Pilz extra anbraten.
Jetzt füllen wir auf die kleinere Teigseite etwas von den gehackten Pilzen, drauf der Pilzstrunk danach wieder gehackte Pilze. Danach mit dem zweiten Teigdeckel alles gut verschließen und mit Eigelb bepinseln.
Im vorgeheizten Backofen (220 Grad bei Ober und Unterhitze) ca. 12 Min backen
Aus Rucola und Olivenöl sowie etwas Schwand eine Sauce machen und nach Belieben abschmecken.