Rezept:

• 500g Spargel
• 1 St. Paprika (rot, gelb)
• 1 St. gekochte Kartoffel
• 4 St. Champignon
• 1 St. kleine gewürfelte Zwiebel
• 5 Eier
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Spargel, Paprika und die Champignons in Scheiben schneiden. Kartoffel grob würfeln. Den Spargel mit Zwiebel, Paprika und Champignons leicht anbraten. Die Kartoffel dazu, dann die Eier mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Sahne dazu geben und übergießen. Das Ganze in der Pfanne für ca. 8 Min. im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad stocken lassen.

Schmandcreme:

• 200g Schmand
• Salz, Pfeffer, Räucherpaprika, Zucker

Alles gut verrühren und soviel Räucherpaprika dazu, wie es Ihnen am besten schmeckt.