In dieser Sendung zeigt Bernhard Reiser, wie Sie – ganz easy – einen leckeren Kartoffel Rösti mit Lachsforelle zaubern. Die Lachsforelle kommt in eine spezielle Beize, die aus Salz, Zucker, Limettenabrieb und Zitronenabrieb besteht. Das Lachforellenfilet ca. 8 Minuten, von beiden Seiten bedeckt, in der Beize liegen lassen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln in eine Schüssel reiben. Zwei Eier, Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Kartoffelstärke dazu geben und verrühren. Öl in der Pfanne erhitzen und die Kartoffelmasse dazu geben. Braten bis es auf beiden Seiten braun ist. Dann den Rösti auf einem Teller servieren und mit Schmand bestreichen.

Anschließend kommt die Lachsforelle in Stücke geschnitten auf den Kartoffel Rösti. Der Meerrettich wird frisch darüber gerieben.

Zutaten:

500g gekochte Kartoffel
Muskat, Salz, Pfeffer
2 Eier

Beize:
600g Salz
400g Zucker
1 St Zitrone
1 St Limette