In diesem Rezept zeigt uns Bernhard Reiser, wie man Muscheln auf Fränkisch zubereitet. Mit einem Meerertich-Sud und frischen Meerertich wird das Gericht zu einem echten Highlight. Ein perfektes Gericht für alle, die sich für fränkische Küche begeistern.
3kg Miesmuscheln
250g Sahne
250g Schmand
1 St. Karotte
1 St. Pastinake
1 St. Zwiebel
1 Knoblauch zehe
Petersilie, Salz, Pfeffer, Weißwein, Meerrettich
Zwiebel würfeln, Karotten, Pastinaken würfeln und mit dem Knoblauch andünsten
Muscheln dazu geben und mit trockenem Weißwein ablöschen. Dann aufkochen lassen, mit Sahne und Schmand kräftig abschmecken und zum Schluss Meerrettich dazu (nach Belieben).