Zutaten Blauschimmelkäse-Soufflé

80g Blauschimmelkäse
250 ml Milch
60 g Butter + etwas Butter
60 g Gries
50 g Zucker
4 Eier
Abrieb einer Zitrone
1 Vanilleschote
Prise Salz

Zutaten Thymian-Trauben

300g kernlose Trauben
50g Butter
Thymian

Zubereitung:

Blauschimmelkäse-Soufflé:

Milch mit Butter aufkochen. Gries und Zucker hinzugeben und eine
Griesmasse herstellen. Mit vier Eigelb abbinden. Eiweiß schaumig
schlagen und kaltstellen. In die warme Masse den kleingeschnittenen
Blauschimmelkäse geben, mit dem Abrieb einer Zitrone und
Vanilleschote, sowie Salz, abschmecken. Eiweiß vorsichtig unter die Masse
heben. Kleine Förmchen (oder Kaffeetassen) ausbuttern, die
Blauschimmelkäsemasse einfüllen, auf ein Backblech geben und ca. 15-20
Min bei 175°C Heißluft backen.

Thymian-Trauben:

Trauben halbieren. In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Trauben
und den gezupften Thymian hinzugeben (nach Belieben).
Die Trauben kurz sautieren.