Zutaten Wirsing

400 g Wirsing, sehr dünn geschnitten
1 Zwiebel, klein gewürfelt
Salz
Muskatnuss
40 g Butter + etwas Butter zum Andünsten
Bergkäse, gerieben (nach Belieben)

Zutaten Rahmkartoffeln

500 g kleine festkochende Kartoffeln
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz
Muskatnuss

Zutaten Schwartengewürz

1 Stück Schweineschwarte
Paprikapulver, edelsüß
Salz
1 TL Kümmel
Pfeffer

Zubereitung:

Wirsing:

Den Wirsing sehr dünn schneiden und mit Salz bestreuen. Zwiebel klein
würfeln und in etwas Butter glasig dünsten. Den eingesalzenen Wirsing
hinzufügen, Deckel aufsetzen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
Mit Muskatnuss und 40g Butter abschmecken. Nach Belieben geriebenen
Bergkäse darüber streuen.

Rahmkartoffeln:

Kartoffeln schälen, vorsichtig fächerförmig einschneiden, jedoch nicht
komplett durchschneiden. Kartoffeln in eine Auflaufform geben, mit
Knoblauch, Salz und Muskatnuss würzen und 45 Min. bei 180 °C im Ofen
schmoren (letzte 10 Min. ohne Deckel) bis sie etwas braun werden.

Schwartengewürz:

Schwarte einschneiden und mit Paprikapulver und Salz würzen, im Ofen
knusprig mitbacken. Danach mit Kümmel und Pfeffer marinieren und
mörsern. Diese dann über die Kartoffeln geben.