Der Frühling ist da, und mit ihm kommt die Zeit, in der wir uns nach frischer und gesunder Ernährung sehnen. Sternekoch Bernhard Reiser zeigt uns, wie man einen leckeren Frühlingssalat zu Hause zubereiten kann. Mit seiner Vinaigrette aus Zitrone, Honig und Senf schafft er eine perfekte Balance zwischen Säure und Süße, die den Salat zum leckeren und gesunden Frühlingssalat macht. Mit diesem Rezept kann jeder zu Hause einen leckeren Frühlingssalat zubereiten und genießen.

Für den Fisch

800g Skreifilet (Kabeljau)
Rosmarin, Thymian
Butter
Sonnenblumenöl zum Braten

Zubereitung:

Die Fischfilets in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl auf der Hautseite langsam anbraten. Salzen und pfeffern, nach dem Wenden die Butter, Rosmarin und Thymian in die Pfanne geben und schön mit einem Löffel den Fisch immer wieder mit der Butter übergießen!

 

Frühlingssalat

Kräutersalat
1St. Tomate
4St. grüner Spargel
Frühlingslauch

Zubereitung:

Kräutersalat nach Belieben.

Den Spargel leicht in der Pfanne andünsten zum Schluss etwas Frühlingslauch dazu geben. Alles schön drapieren und danach das Dressing leicht drüber laufen lassen.

Zitronenvinaigrette

2St. Zitronen
Honig
Rapsöl

Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zitronenschale abreiben danach den Saft auspressen, 25g Honig, 25g Olivenöl und 50g Rapsöl (kaltgepresst) dazugeben und mit Salz und frisch geriebenem Pfeffer würzen