Zugegeben – cross wird die heutige Kreation von Bäckermeister Axel Schmitt zwar nicht. Aber ein frisches Brot ohne Ofen in wenigen Minuten macht diesen Nachteil schnell wieder wett. Noch dazu kommt das Brot im Zweifel ohne tierische Produkte aus.
Zu beachten gibt es nicht viel: alle trockenen Komponenten zusammenrühren, dann die Milch und das Ei, bzw. Eiersatz hinzugeben. Eine Tasse mit Öl benetzen und mit Leinsamen auskleiden, dann den Teig eingießen, bevor er zu dickflüssig wird.
Mikrowelle auf 800 Watt einstellen und 4×60 Sekunden „backen“. Zwischen den Backgängen die Tasse rausnehmen und den Teig wieder zurückgehen lassen oder mit dem Finger nachhelfen. Als 5. Durchgang das Brot aus der Tasse herausnehmen und nochmal eine Minute backen.
50 g Ei/Eiersatz
100 g Mandelmilch
40 g Mandelmehl
4 g Backpulver
4 g Flosamen
1 g Salz
10 g Leinmehl