Jedes Brot brauch Flüssigkeit. Das muss aber nicht zwingend immer Wasser sein. Axel probiert es heute mal mit Kaffee! Aber haltet euch fest: dieses Gerät ist was für erfahrene Hobbybäcker mit langem Atem!
..das kommt rein:
Poolish
300 g Dinkelmehl 630
300 g kalter Kaffee
3 g Hefe
Quellstück
80 g Kürbiskerne
80 g Sonnenblumenkerne
40 g Sesam
40 g Chiasamen
40 g Leinsamen
200 g Kaffee
Hauptteig
600 g Poolish
480 g Quellstück
700 g Weizenmehl 1050
22 g Salz
10 g Hefe
300 g kalter Kaffee