Der Bäcker hat geschlossen, Sie haben aber trotzdem Lust auf Brötchen? Dann gibts jetzt von unserem verehrtesten aller Bäckermeister höchstselbst eine Anleitung für die eigenen, perfekten Brötchen.
und dazu braucht man:
Kochstück:
15 g Weizenmehl 550
60 g Wasser
Hauptteig:
780 g Mehl (1/2 Dinkel 630, 1/2 Weizen 550)
450 g Wasser
20 g Salz
10 g Hefe
30 g Honig
Kochstück
10 g Butter