Sie sind gelb, aber weder Apfel noch Birne. Roh sind sie nicht wirklich genießbar, aber als Gelee, Schnaps oder Likör absolut zu empfehlen: Quitten.

Axel Schmitt hat es sich in dieser Iss Gut Jetzt Folge zur Aufgabe gemacht, die Quitte zurück ins Rampenlicht zu holen. Das Ergebnis sind formvollendete Quitten-Rosen mit Butter-Quark-Teig.

…und das kommt rein:

…in den Butter-Quark-Teig:

430 g Weizenmehl 550

310 g Quark

130 g Butter

65 g Zucker

1 Ei

10 g Backpulver

8 g Salz

Tonkabohne

 

…in die „Füllung“:

2 Quitten

100 g Quittenmarmelade

Schale/Teller mit Zucker