Es wird Frühling! – zumindest wenn es nach Axel Schmitt geht. Er beschwört mit seinen herzhaften Frühlingsschnecken die neue Jahreszeit herbei.
…und dafür braucht ihr:
220 g Dinkelmehl 630
80 g Hartweizenmehl (optional)
5 g Salz
5 g Hefe
200 g Wasser
Füllung (frei kombinierbar):
150 g Salami
150 g Schinken
1 Schalotte
200 g Schmand/Creme fraiche
100 g Gouda
Salz, Pfeffer, Chili
Kräuter
1 Eigelb zum Abstreichen