Ein fruchtig-buttriger Genuss für Fortgeschrittene! Bei dieser Limetten-Ingwer-Tarte können Sie mit Ihren Back-skills durchaus imponieren.

Zutaten:

1-2-3-Mürbeteig

100 g Zucker

200 g Butter

300 g Mehl

1 Eigelb

Prise Salz

Alle Zutaten mit der Hand vermengen und zu einem Teig kneten. Nicht zu lange, die Butter darf nicht warm werden. Dann in Frischhaltefolie und über Nacht in den Kühlschrank packen.

 

Füllung

150 g Limettensaft

150 g Zucker

150 g Ei (3 Eier)

Abrieb von 1 Limette

Ingwer

150 g Butter

Zutaten auf den Herd, bei mindestens 80 Grad verrühren. Vorsicht: Masse nicht heißer als 85°C werden lassen. Abkühlen lassen auf unter 35 °C und die Butter mit Pürierstab einarbeiten.