Was macht eine Pizza aus? Der Teig! Und da macht Axel auch gar keine Experimente, sondern bleibt dem italienischen Vorbild treu. Bestes Mehl, Wasser, etwas Salz und gar nicht viel Hefe – dazu eine laaaange Gehzeit und schon kann nicht mehr viel schief gehen. Die Krone setzt ihr der leckersten Scheibe der Welt noch mit etwas Hartweizengrieß und einem heißen Pizzastein im Ofen auf. Bellissimo! Und die fränkische Komponente? Anstelle von sonnengereiften Tomaten aus Sizilien setzt Axel auf einen würzigen gerupften. Dazu Zucchini und Tomaten aus dem Garten è basta!
Pizzateig
500 g Weizenmehl (entweder das italienische 00er oder ein deutsches 405er)
325 g Wasser
15 g Salz
5 g Hefe
Belag
Gerupfter
Zucchini
Tomaten
Zwiebeln
…oder was ganz anderes!