Wahrscheinlich war es Axel Schmitt, denn der hat die harte Nuss für seinen Kuchen geknackt! Mehr Frische, mehr Kokos geht nicht. In den Kuchen kommt frische Kokosmilch, frische Kokosraspeln, Kokosblütenzucker und die Schale ist die Backform. Irre. Und lecker.
2 Kokosnüsse
-> vorher in Wasser einweichen
100 g weiche Butter
120 g Zucker
30 g Kokosblütenzucker
-> mit etwas Eiklar schaumig schlagen
2 Eier
20 g Kokosmilch
-> langsam einarbeiten
30 g Kokosraspeln
1 g Salz
4 g Backpulver
120 g Mehl
-> abwechselnd dazu geben, mit Mehl aufhören!
In Schalen füllen à 200 und 40-45 Mins. bei 180°C Umluft in den Ofen
Als Deko und für die Frische mit Marmelade bestreichen.