Angus, Kobe, trallala! Ein saftiger Burger ist nicht von feinstem Rindfleisch abhängig, bei Armin Stangl darf es heute auch mal Schwein sein! Mit rohem Bratwurst-Brät bekommt der Burger seine ganz eigene, fränkische Note.
Salat, Bacon, eine pfiffige Soße, selbstgemachte Brioche-Buns und feinster Lardo-Speck veredeln das Bratwurst-Patty. Hier sind alle Zutaten, die ihr braucht:
500 g rohe grobe Bratwurst
50 g fränkischer Lardo
4 Buns (machen wir selbst)
10 Scheiben Bacon
Salatblätter, Tomatenscheiben, Cheddar Schmelzkäse, Zwiebelmarmelade
Burger Soße:
250 g Mayo, 3 TL Apfelessig, 1 TL Tomatenmark, ½ TL Senf, Salz, Limetten Pfeffer, Rucola, Basilikum, Schnittlauch
Burger Bun:
650 g Mehl, 7 g Trockenhefe, Butter 75 g, 1 EL Honig, 1 Ei, 370 ml Milch, 1 TL Salz, 1 EL Olivenöl
Zum Bestreichen: 1 Ei, 1 EL Wasser, Sesam