Bei Axel wird kein Brot weggeworfen. Aus den Resten der Woche macht er kurzerhand einen Nudelteig und zeigt, wie einfach Nachhaltigkeit gehen kann. Ein Spaß für die ganze Familie und sogar noch gut für den Geldbeutel. Es wird keine Nudelmaschine benötigt, denn Axel entfremdet die Haushalts-Ausstecher und kreiert so einzigartige Restbrotnudeln. Drei Minuten kochen und fertig ist der Nudelschmaus.
150 g Dinkel oder Weizendunst (es geht aber auch Nudel oder Spätzlesmehl)
150 g Brot-Paniermehl
100 g Wasser
150 g Vollei
1. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
2. Den Teig mind. 60 min im Kühlschrank ruhen lassen, gerne auch länger.
3. Den Nudelteig wie einen Plätzchenteig ausrollen.
4. Den ausgerollten Teig in die gewünschte Nudelform einteilen oder ausstechen.
5. Die Nudeln anschließend in leicht köchelndem Wasser 3 Minuten „kochen“.
6. Nudeln abtropfen lassen und wie gewohnt weiterverarbeiten.