Zünftig-handwerklich geht es bei diesem herzhaften Snack zur Sache: Die beliebte Kombination aus Spaghetti aglio e olio und Brot pimpt Axel Schmitt noch mit jeder Menge Bäckertricks ordentlich auf. Das Ergebnis ist ein Brot, das es so definitiv noch nie gegeben hat. Und beim Abschmecken lüftet unser Brotsommelier direkt noch einige Geheimnisse aus der Aromenlehre.
Olivenöl, Knoblauch, Chilli und Petersilie in einer Pfanne kurz anbraten und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Alle Zutaten bis auf die Nudeln zu einem geschmeidigen, weichen Teig verkneten. Anschließend vorsichtig die ungekochten Nudeln unter den Teig rühren. Den Teig in zwei Portionen teilen und in passende Brot- oder Kuchenformen einfüllen, anschließend 6-24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Die Brote im vorgeheizten Ofen für fünf Minuten bei 250° Ober/Unterhitze mit Dampf anbacken und danach für 40 Minuten bei 180° fertig backen.