Heute dreht sich alles rund um die Erdbeere. Die kleine rote Hülsenfrucht gehört zu den Favoriten der Deutschen. Und das ist nicht verwunderlich, denn man kann sie auf viele verschiedenen Arten zubereiten. Eine davon ist heute dran – es gibt Topfensoufflé mit Erdbeeren.
Zutaten:
- 500g Erdbeeren
- 60g Zucker
- 1 Orange (möglichst Bio)
- 200g Magerquark
- 2 Eier
- 30g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 25g Hartweizengries
- etwas Butter und Zucker für die Förmchen
Zubereitung:
- Erdbeeren klein schneiden, zuckern und mit dem Abrieb einer Orange vermengen. Dann zur Seite stellen.
- Eier trennen und das Eigelb mit Magerquark, Zucker, Gries und dem Mark der Vanilleschote glattrühren. Nun das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
- Alles in die ausgebutterten und gezuckerten Förmchen geben und bei vorgeheiztem Ofen auf 180 Grad ca. 15 Minuten backen. Hierbei ist wichtig, dass die Förmchen auf einem Backblech mit Wasser stehen.
- In der Zwischenzeit die Erdbeeren zur Hand nehmen und den entstandenen Erdbeersaft in den Teller fließen lassen. Anschließend die marinierten Erdbeeren auf einen separaten Teller anrichten. Das Soufflé ist perfekt, sobald es leicht goldbraun ist und hochgeht. Das Soufflé vorsichtig aus der Form lösen, auf dem Erdbeersaft anrichten und beides rasch servieren.
TIPP: hierzu passt wunderbar Vanilleeis