Kirsche & Schokolade – das gehört zusammen! Sternekoch Bernhard Reiser hat heute eine super Dessert-Idee parat: Kirschen mit dunklem Schokoladenparfait
Die Kirschen entsteinen und leicht zuckern. Den Portwein einkochen und noch heiß mit der kalten Butter binden. Nun die Kirschen hinzugeben und
vermengen.
Eier trennen und das Eigelb mit 100g Zucker über dem Wasserbad schaumig rühren. Die dunkle Schokolade erhitzen bis sie flüssig ist und
unter die schaumige Eimasse heben.
Sahne steif schlagen und alles vorsichtig vermengen. Im Anschluss die Masse in kleine Förmchen über Nacht einfrieren.