Zutaten Lupinen-Pancake

50g Lupinenmehl
100g Dinkelmehl
Tl Backpulver
275ml Hafermilch
etwas Öl

Zutaten Wacholder-Rehrücken

500g schieren Rehrücken
20g gemörserten Wacholder
Salz
Pfeffer
50g Butter
100g Blaubeeren

Zubereitung

Lupinen-Pancake:

Alle Zutaten vermengen. In der Pfanne Öl erhitzen. Mit dem Teig nicht zu
große Pancakes formen und ausbacken. Pancakes warmhalten.

Wacholder-Rehrücken:

Rehrücken in der Pfanne scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer
würzen.
Nach dem Angebraten des Rehrückens den gemörserten Wacholder
dazugeben und die Pfanne vom Kochfeld nehmen. Die Blaubeeren und
Butter hinzugeben und unter ständigem Rühren eine sämige Soße
entstehen lassen.