Bowls werden seit Jahren immer beliebter. Ob mit Fleisch oder Fisch, vegetarisch, vegan oder auch mal süß – wenn man den sozialen Medien Glauben schenkt sorgen die Gerichte für leckere schnellen und gesunde Schüssel-Momente. Wir wagen uns heute Mal an die farbenfrohen Bowls. Hilfe bekomme ich dabei von Ernährungsberaterin Verena Klopf.

Zutaten für 2 Personen:

• 300 g Rote Kartoffeln und/oder Süßkartoffel
• 200 g Kichererbsen gerne auch Tofu (200 g)
• 1 mittlere-große Karotte
• 1/4 kleiner Rotkohl oder 1 Knolle Rote Beete (roh oder gekocht)
• 100 g Kirschtomate oder Datteltomaten
• 1 Romana Herzen
• 1 Händevoll Rucola oder 100 g Zuckerschoten
• Topping: 1 Sprossen, Kresse oder Granatapfelkerne
• 4 EL geröstete Sonnenblumenkerne
• Dressing: 4EL Olivenöl, 6 EL Wasser, 6 EL Weiß Weinessig, 4 getrocknete Aprikosen, Salz, Pfeffer

So wird es gemacht:

• Die Kartoffeln in Wasser ca. 20 min weich kochen. Im Anschluss schälen und in Würfel
  schneiden.
• Während die Kartoffeln kochen, Kichererbsen abgießen und bereit stellen
•  Karotten schälen und grob raspeln.
• Rotkohl oder Rote Beete fein hobeln
• Die Kirschtomaten vierteln
• Salatherzen waschen, trocknen und in Mundgerechte Stücke zerteilen.
• Restliche Zutaten bereitstellen.
• Alles bis auf das Topping (Sonnenblumenkerne und Sprossen) in die Schüsseln schön
  verteilen.
• Mit den Zutaten vom Dressing und einem Pürierstab das Dressing das Dressing in der Mitte
  der Schüssel dazugeben.
• Topping oben aufgeben.