Auf die Qualität kommt´s an – Brot – und Brötchenprüfung in Bad Neustadt

Brot gehört seit Jahrhunderten zu den Nahrungsmitteln, die fast täglich auf den Tisch kommen. Besonders in Deutschland. Nirgendwo auf der Welt gibt es nur annährend so viele Sorten wie hierzulande. Das Deutsche Brotinstitut führt in seinem Brotregister rund 3.200 verschiedene Spezialitäten, die jeden Tag in deutschen Bäckereien angeboten werden. Dank moderner Zusatzstoffe sehen Backwaren zwar meist lecker aus, aber ob sie auch qualitativ gut sind, das kann der Verbraucher selbst kaum beurteilen. Darum gibt es Experten – sogenannte Brotprüfer. In Bad Neustadt haben wir einem von ihnen über die Schulter geschaut.