Iss gut jetzt Folge 23: Zwetschgen zweierlei

Zwetschgen-Freunde kommen diesmal auf ihre Kosten. Axel Schmitt zaubert gleich zwei Kuchen.

Poolish (Vorteig): Teig:

 

1 Teil Wasser 400g Weizenmehl
1 Teil Mehl 50g Zucker
Minimal Hefe 7g Salz
Warm gehen lassen 50g Butter
  5g Hefe
  1 Ei
  1550g Mehl
  Zitronenabrieb + Vanille

 

Schweizer Fond: Streusel 1-1-2:
200g Sahne 1 Teil Zucker
2 EL Zucker 1 Teil Butter
1 EL Stärke 2 Teile Mehl
1 TL Vanillezucker Zitronenabrieb
1 Ei Vanille
1 MSP Zimt