Iss Gut Jetzt Folge 31 – Früchtebrot

Haltet Zettel und Stift bereit, denn in dieses Früchtebrot kommt so einiges rein! OBACHT: es ist ein Gebäck, das zwei Tage beansprucht. Wie’s geht zeigt euch Axel Schmitt, was reinkommt seht ihr hier:

Tag 1:

Apfel-Birnenmischung

400 g Äpfel (geschält+gewürfelt)

400 g Birnen (geschält+gewürfelt)                              -> alles mischen und über Nacht ziehen lassen

250 g Zucker

 

Tag 2:

Vorteig

50 g Dinkelvollkornmehl

50 g Apfelsaft

1 g Hefe

 

Hauptteig:

450 g Dinkelmehl (Type 630)

Vorteig

Apfel-Birnenmischung

10 g Salz

5 g Stollengewürz

12 g Backpulver

22 g Kakao

20 g Aroniapulver

250 g Nüsse (ganz)

250 g Rosinen

40 g Apfelsaft