Iss Gut Jetzt Folge 40 – Sonntagsbrötchen selbst gemacht

Der Bäcker hat geschlossen, Sie haben aber trotzdem Lust auf Brötchen? Dann gibts jetzt von unserem verehrtesten aller Bäckermeister höchstselbst eine Anleitung für die eigenen, perfekten Brötchen.

 

und dazu braucht man:

Kochstück:

15 g Weizenmehl 550

60 g Wasser

 

Hauptteig:

780 g Mehl (1/2 Dinkel 630, 1/2 Weizen 550)

450 g Wasser

20 g Salz

10 g Hefe

30 g Honig

Kochstück

10 g Butter