Iss Gut Jetzt Folge 69 – Frühlingsschnecken

Es wird Frühling! – zumindest wenn es nach Axel Schmitt geht. Er beschwört mit seinen herzhaften Frühlingsschnecken die neue Jahreszeit herbei.

…und dafür braucht ihr:

220 g Dinkelmehl 630

80 g Hartweizenmehl (optional)

5 g Salz

5 g Hefe

200 g Wasser

Füllung (frei kombinierbar):

150 g Salami

150 g Schinken

1 Schalotte

200 g Schmand/Creme fraiche

100 g Gouda

Salz, Pfeffer, Chili

Kräuter

1 Eigelb zum Abstreichen